八角神奇功效大公開！ | 煮菜必加八角？小心禁忌 | 八角養生秘訣一次看

說到八角功效與禁忌，這可是台灣廚房裡不可或缺的香料之一！不只是滷味必備，其實八角在中醫裡也是很有料的藥材呢。今天就來跟大家聊聊這個長得像星星的小東西，到底有什麼神奇之處，還有哪些地方要特別注意。

八角最厲害的就是它的揮發油成分，特別是「茴香腦」，這個成分讓八角不只香氣十足，還能幫助消化、緩解脹氣。很多人家裡煮滷包都會放八角，就是因為它能去油解膩，讓肉類吃起來更順口。中醫師也常會用八角來處理腸胃不適的問題，像是吃太飽脹氣的時候，泡杯八角茶喝下去真的會舒服很多。

不過八角也不是人人都適合，有些禁忌要特別注意：

八角雖然好用，但每次用量真的不用多，1-2顆就夠了。記得有次我阿嬤滷肉時手滑放了十幾顆，整鍋滷汁苦到不行，最後只好整鍋倒掉。而且八角性溫，如果是容易上火的人，吃太多可能會口乾舌燥，甚至喉嚨痛。市面上有些八角長得很像但其實是假貨，買的時候要挑顏色棕紅、香味濃郁的，聞起來要有甜香味才是正港的八角。

在台灣，八角最常見的就是拿來做滷味，但其實它還有很多隱藏版用法。像是有時候感冒初期，老人家會煮八角薑茶來喝，發發汗真的很有效。也有人會把八角磨成粉，加在烤肉醬裡，那個香氣真的會讓人食慾大開。不過要提醒的是，八角畢竟是辛溫的香料，夏天吃的時候最好搭配一些涼性食材，像是白蘿蔔或是冬瓜，這樣才不會太燥熱。

八角原來這麼神！台灣人必知的5大功效，這顆星星形狀的香料不只讓滷肉更香，其實還藏著超多實用妙用，今天就來跟大家分享台灣廚房裡這味秘密武器！

說到八角，大家第一個想到的肯定是滷味吧？但你知道嗎，八角的功效可不只是提香而已。中醫師常說八角性溫味辛，特別適合台灣潮濕的氣候。家裡長輩最愛在冬天煮八角茶，喝完身體暖暖的，比穿外套還有效！而且八角含有豐富的茴香腦，這種成分對消化系統特別好，吃太飽的時候泡杯八角茶，脹氣馬上緩解很多。

最讓人驚喜的是，八角還能當天然除臭劑！把幾顆八角放在鞋櫃或冰箱角落，那個特殊的香氣比市售芳香劑還好用，而且完全天然不怕化學殘留。媽媽們都知道，煮綠豆湯時加一顆八角，不僅能讓綠豆更快煮爛，還能中和綠豆的寒性，這招真的超實用。

台灣人最愛的滷包裡，八角絕對是靈魂角色。但其實八角用起來很有技巧，記得不要一次放太多顆，不然味道會太搶戲。專業廚師都說，滷一鍋肉放2-3顆就夠了，這樣香氣才會剛剛好。最近還流行把八角磨成粉，撒在烤肉上當香料，那個風味真的會讓人一口接一口停不下來。下次去中藥行買八角時，記得挑選顆粒飽滿、香氣濃郁的，這種品質最好用喔！

煮滷味必加八角？主婦最愛的香料秘密

每次煮滷味的時候，你是不是也習慣性抓一把八角丟進鍋裡？其實台灣主婦們的香料櫃裡藏著更多秘密武器！八角雖然是基本款，但真正會煮的人都知道，光靠八角可煮不出層次豐富的好味道。今天就來分享幾個主婦們私下交流的香料搭配技巧，保證讓你家的滷味瞬間升級！

先來看看這張實用表格，整理了幾種常見香料的特性與搭配建議：

說到香料的選擇，很多婆婆媽媽都特別推薦去迪化街的老店買，那邊的香料種類齊全又新鮮。像是永樂市場附近有家開了60年的中藥行，他們家的肉桂棒特別香，煮出來的滷汁會有種淡淡的甜味。記得要挑選完整顆粒的香料，碎掉的雖然便宜，但香氣早就跑掉一大半了。

滷包的使用也是一門學問，有些媽媽喜歡自己配，把八角、桂皮、月桂葉按3:2:1的比例裝進紗布袋。這樣不僅可以控制香氣濃度，還能隨時調整口味。特別提醒新手主婦，香料不是越多越好，通常一鍋滷汁放3-4種就夠了，否則反而會讓味道變得太複雜。第一次嘗試的話，可以從基礎的八角+肉桂+月桂葉組合開始，慢慢再加入其他香料做變化。

中醫師教你：八角什麼時候吃最有效，這可是老祖宗流傳下來的智慧啊！八角不只是滷包裡的常客，在中醫裡更是一味溫中散寒的好藥材。今天就來跟大家分享，怎麼抓準時機讓八角的功效發揮到最大，讓你吃對時間更養生。

八角最適合在天氣轉涼或體內有寒氣的時候食用。像最近這種早晚溫差大的季節，或是淋雨後覺得身體發冷，煮碗加了八角的湯品暖暖身子就對了。它裡面的揮發油能促進血液循環，特別適合手腳容易冰冷的女生。不過要注意喔，如果已經有口乾舌燥、便祕等上火症狀，就不太適合多吃八角了。

這裡幫大家整理幾個實用的八角食用時機表：

很多人不知道八角其實有分等級，挑選時要選瓣角飽滿、顏色紅褐、香氣濃郁的。我常跟病人說，好的八角聞起來會有種甜甜的辛香味，如果味道刺鼻或發霉就別買了。平常保存要放在密封罐裡，避免受潮變質。記得喔，八角雖然溫補但畢竟是辛香料，每次用量大概3-5顆就夠了，煮太久反而會讓湯頭變苦。