匡城燒臘｜在地人激推的隱藏版美味 | 台北必吃！匡城燒臘三寶飯 | 這家燒臘店老饕才知道｜匡城

說到台北老字號的燒臘店，匡城燒臘絕對是許多在地人心中的前三名。這家開業超過30年的老店，從早上11點開門就開始排隊，招牌油雞、燒鴨的香氣總是飄得整條街都是，讓人經過就忍不住想買個便當解饞。他們家的蜜汁叉燒更是老饕必點，肉質軟嫩不柴，甜鹹比例抓得剛剛好，配上一碗熱騰騰的撈麵或白飯，就是最道地的港式滋味。

店裡老師傅的刀工也是一絕，每片肉都切得厚薄均勻，尤其是那層烤得金黃酥脆的燒肉皮，咬下去會發出「卡滋」聲響，搭配特製的蔥油醬簡直絕配。內行的熟客都知道要加點他們自製的辣蘿蔔乾，微辣帶點酸甜的口感，讓整份燒臘飯的層次更豐富。雖然現在物價上漲，但匡城的份量依然給得大方，便當盒總是裝到蓋不起來，男生吃一個就能飽到下午。

除了便當外，很多家庭會來買整隻燒鴨或油雞回家加菜，逢年過節前更是要提前預訂才搶得到。店家堅持每天現烤現賣，下午三點左右還會出爐第二波熱騰騰的燒臘，這個時段來買通常不用排太久。要注意的是他們只收現金，而且週日公休，想吃的朋友可別白跑一趟。店裡雖然沒有華麗的裝潢，但牆上掛滿了媒體採訪的照片和老顧客的合照，看得出來這味道陪伴了多少台北人的成長記憶。

匡城燒臘為何能在台北屹立30年？老饕最愛這道秘製叉燒

走進台北巷弄，匡城燒臘的香味總是飄得老遠，這間開了30年的老店，靠的就是那道讓老饕們念念不忘的秘製叉燒。老闆阿匡師傅說，他們的叉燒堅持用台灣溫體豬的梅花肉，醃料是祖傳配方，加入台灣本地蜂蜜和獨門香料，醃足兩天再烤，外皮焦香、肉質軟嫩多汁，咬下去的瞬間甜鹹交織，難怪成了鎮店之寶。

除了叉燒，匡城的燒鴨和油雞也超受歡迎。老客人最懂，中午11點半前一定要到，不然招牌品項很快就賣光。店裡還有一個隱藏吃法——點「三寶飯」時，記得請老闆淋上特製蔥油醬，香氣直接升級！

店裡的裝潢30年沒變，磁磚牆、鐵板凳，滿滿懷舊感。阿匡師傅笑說：「客人從學生吃到變阿公，還是會帶孫子來。」這種人情味，或許就是匡城能在台北燒臘戰場屹立不搖的秘訣吧！

在地人告訴你：匡城燒臘的燒鴨飯為何總是賣到缺貨，這家開在巷弄裡的老字號，每到中午就排起長龍，老闆堅持用當日現宰的溫體鴨，光是這點就打趴一堆用冷凍鴨的店家。老顧客都知道要早點來，因為限量50隻鴨，賣完就真的沒了，連附近上班族都養成11點前來報到的習慣。

說到他們家的燒鴨飯，那個皮脆肉嫩的程度真的沒話說，秘製醬汁是老闆從香港學回來後又調整成台灣人喜歡的甜鹹比例。最誇張的是那個鴨油香，拌著熱騰騰的白飯，隨便扒兩口就見底，難怪常看到客人吃完還要把便當盒舔乾淨。

老闆阿坤師每天凌晨四點就開始備料，光是燻鴨就要耗掉三小時，他說現在年輕人怕辛苦都不學這手藝了。熟客都知道要避開12點半的巔峰時段，不然等上半小時是基本，有時候排到你就聽到「不好意思燒鴨賣完了」的殘念廣播。不過就算買不到燒鴨，他們的叉燒飯也是隱藏版美味，用台灣黑毛豬做的蜜汁叉燒，吃過的人都說比連鎖店強十倍。

每次經過匡城燒臘那油亮亮的櫥窗，總讓人忍不住想買一份解饞，但你知道匡城燒臘怎麼點最划算？內行人都選這個超值三寶飯！今天就跟大家分享在地人最愛的點法，讓你花少少錢就能吃到滿滿的燒臘精華。

說到三寶飯，絕對是CP值最高的選擇，一次能吃到油雞、燒鴨、叉燒三種經典口味。特別推薦點「招牌三寶飯」，店家給的肉量超級大方，光是看那個油雞腿的size就讓人流口水。重點是價格只要120元，比單點任何一種肉都划算很多。記得要請老闆淋上特製醬汁，那個甜鹹比例調得剛剛好，拌飯吃超開胃！

如果想更省錢，可以參考這個點餐小技巧：

老顧客都知道要加點他們家的「秘製辣椒醬」，這個可是免費提供的隱藏版好料。辣度夠勁又帶點蒜香，配燒鴨簡直絕配！另外建議可以多花20元升級成「油飯底」，用雞油煮的飯香氣更濃，吃起來也不會太乾，這個小升級絕對值得。