松柏園餃子館｜三峽人氣水餃老店 | 這家水餃皮薄餡多！松柏園必吃 | 松柏園餃子館 白斬雞超嫩必點

每次開車經過台三線三峽路段，總會被「松柏園餃子館」的招牌吸引，這間在地經營多年的老店，憑著手工水餃和白斬雞累積超高人氣。店面雖然不算豪華，但每到用餐時間總是人聲鼎沸，連平日中午都能看到排隊人潮，就知道這絕對是三峽不能錯過的美食名單。

說到他們家的招牌，手工水餃絕對是必點！皮薄餡多不說，咬下去的肉汁還會在嘴裡爆開，特別推薦高麗菜豬肉口味，清爽中帶點甜味，沾點店家特製的辣椒醬油更對味。另外韭菜水餃也是老饕最愛，香氣十足卻不會太嗆鼻，就算不愛韭菜的人也能接受。價格更是親民，一顆只要6元，難怪大家都十顆起跳在點。

除了水餃，他們的小菜也是一絕。涼拌小黃瓜爽脆開胃，滷味拼盤有豆干、海帶和豬耳朵，滷得夠味又不會太鹹。不過最讓人驚豔的還是白斬雞，肉質鮮嫩多汁不說，雞皮底下還有一層晶瑩剔透的雞凍，沾上特調的蔥油醬，吃過的人都說比台北名店還厲害！

店內環境走傳統中式風格，圓桌方椅簡單乾淨，雖然沒有華麗裝潢，但維持得很整潔。服務人員多是資深阿姨，動作俐落又親切，會主動提醒客人點餐份量。要注意的是他們只收現金，而且週一公休，建議避開尖峰時段才不用等太久。停車可以找路邊白線或對面的收費停車場，開車來吃也很方便。

特別推薦他們的酸辣湯，料給得超大方，豆腐、木耳、紅蘿蔔絲和蛋花滿滿一碗，喝起來不會太稠或太稀，胡椒的辛辣感剛剛好，冬天來一碗整個人都暖起來。很多人會外帶冷凍水餃回家煮，記得提前預訂，不然晚來常常賣完。附近居民說從小吃到大，味道十幾年來都沒變，這種堅持傳統的好味道，難怪能成為台三線上的排隊名店。

松柏園餃子館為何成為三峽人氣美食？在地人最愛這幾道，這間開業超過20年的老店，靠著手工現包的餃子和道地北方麵食，牢牢抓住三峽人的胃。每到用餐時間總是大排長龍，連附近北大特區的住戶都專程開車來買，到底有什麼魔力？讓我們來看看在地人私藏的必點菜單。

首先絕對不能錯過他們家的招牌水餃，每顆都堅持手工捏製，皮Q餡多汁，高麗菜豬肉和韭菜豬肉口味最受歡迎。老闆娘說秘密在於餡料比例和揉麵功夫，麵皮要醒得夠久才會帶勁道。不少客人一買就是50顆起跳，冷凍回家當存糧。除了水餃，這些麵食也是老饕最愛：

店裡還有一道隱藏版吃法，老客人都會點「炸醬麵加蛋」，把半熟蛋黃戳破拌著手工麵條和炸醬，濃稠的蛋液讓口感更滑順。老闆說這是早期工人補充體力的吃法，現在變成年輕人打卡的熱門組合。雖然店面不大，但翻桌速度快，建議避開12:00-13:00的巔峰時段，不然可能要等上20分鐘才有位子喔！

松柏園餃子館怎麼點才內行？老饕推薦必吃清單來啦！這家開業超過30年的老字號，可是在地人從小吃到大的回憶。今天就來分享幾款內行人才知道的隱藏吃法，讓你下次去不用再看著菜單發呆，直接點這些準沒錯！

首先要說的就是他們家的招牌水餃，老饕都知道要點高麗菜豬肉和韭菜蝦仁雙拼。高麗菜清脆爽口，豬肉餡鮮甜不膩；韭菜蝦仁則是每顆都包著完整蝦仁，咬下去會爆汁的那種！記得一定要搭配店家特製的辣椒醬油，那個香氣真的會讓人忍不住多嗑好幾顆。

除了水餃，這些小菜也是必點：

內行人都知道要避開用餐尖峰時段，因為他們家的餃子都是現包現煮，中午12點和晚上6點後至少要等20分鐘以上。建議可以下午2-5點去，不僅不用排隊，老闆有時候還會多送幾顆餃子給熟客喔！

另外有個小秘訣，他們的牛肉麵雖然不是主打，但湯頭是用牛大骨熬煮8小時以上，麵條也是手工製作的寬麵，吃起來特別Q彈。這個隱藏菜單只有老客人才知道，下次去不妨試試看，保證讓你驚豔！

松柏園餃子館的白斬雞為何這麼有名？秘訣就在那一層晶瑩剔透的雞凍！這家開業超過30年的老店，靠著這道招牌菜擄獲無數饕客的胃，連在地人都說吃過就回不去了。老闆每天清晨親自到市場挑選現宰的放山雞，肉質緊實有彈性，但真正讓白斬雞與眾不同的關鍵，是那層會「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」晃動的雞凍，入口即化的口感配上特調醬油膏，簡直絕配。

說到製作過程，老師傅可是有獨門撇步。雞肉煮熟後要立刻泡冰水鎖住肉汁，然後吊掛在通風處讓雞皮收緊，最後還要經過一道「凝凍」手續。這個步驟最費工，需要把雞湯反覆過濾、冷藏，才能萃取出最純粹的膠質。來看看他們家白斬雞的特別之處：

老客人最愛點半隻雞搭配韭菜水餃，雞凍融化在熱騰騰的餃子皮上，那種鮮味真的會讓人筷子停不下來。下午三點過後常常就看到排隊人潮，很多上班族會特地繞過來外帶，回家加菜。店家說夏天生意特別好，因為冰涼的白斬雞吃起來清爽又開胃，配上啤酒根本是絕佳組合。

雖然現在很多餐廳都在賣白斬雞，但松柏園的就是多了一股古早味。第二代老闆堅持不改用機器處理，每天限量供應，賣完就收攤。有熟客透露，如果看到老闆娘在切雞肉時特別把雞凍集中放在某個部位，那就是隱藏版吃法，那個部位的肉會特別鮮嫩多汁喔！