最近在Instagram上看到好多人在曬「鱉魚」的照片，這種長得像烏龜又像魚的生物真的超特別！其實鱉魚是台灣人對鱉的暱稱，特別是指那些生活在淡水環境、背甲圓圓的品種。今天就跟大家分享一下關於鱉魚的冷知識，保證讓你下次看到它們會更有感覺～
鱉魚在台灣其實很常見，從鄉下的灌溉水溝到都市公園的生態池都能發現它們的蹤跡。最有趣的是它們的覓食方式，會把脖子伸得超長去咬水草或小魚，動作慢吞吞的樣子超療癒！不過要提醒大家，在野外看到鱉魚千萬別隨便抓，因為有些品種是受保護的野生動物喔。
| 鱉魚小檔案 | 詳細內容 |
|---|---|
| 最愛棲息地 | 流速緩慢的淡水環境 |
| 特殊技能 | 能在水中閉氣超過1小時 |
| 台灣常見品種 | 中華鱉、斑鱉 |
| 壽命 | 野生個體可活30年以上 |
說到鱉魚的飼養，現在很多水族愛好者都會在Instagram分享自家鱉魚的生活點滴。它們需要的水缸空間比想像中大很多，水質也要特別注意酸鹼度。最讓人驚喜的是鱉魚其實認得主人，有些飼主上傳的影片裡，鱉魚看到人靠近就會游過來討食物，完全顛覆大家對它們呆萌的刻板印象！
如果你也想追蹤鱉魚相關的內容，建議可以搜尋#台灣原生鱉 或#鱉魚日常這些標籤。最近還有網友拍到鱉魚在公園曬太陽的4K影片，那龜殼在陽光下閃閃發亮的樣子，根本就是天然寶石啊！不過要提醒想養鱉魚的新手，它們的食量其實不小，成體一周要吃掉相當於自己體重10%的飼料，而且特別愛吃活餌，照顧起來需要花不少心思呢。
鱉魚是什麼？台灣常見的淡水魚類介紹
最近在釣魚社團常看到有人問「鱉魚」到底是什麼魚？其實這不是正式學名啦！台灣人講的鱉魚通常是指中華鱉，台語叫「水龜」或「鱉仔」，雖然長得像魚但牠是爬蟲類喔！不過既然大家都這樣叫，我們就來聊聊台灣淡水水域常被誤稱為鱉魚的生物，順便介紹幾種真正常見的淡水魚類。
先講清楚中華鱉的特徵，牠們背甲扁平像個盤子，脖子可以伸很長，最愛躲在池塘底部的爛泥巴裡。老一輩常說「釣到鱉會衰三天」，其實是因為牠們咬住餌就不放，處理時容易被咬傷啦！現在很多養殖場專門養來做藥膳，夜市賣的鱉肉湯就是用這個。
| 常見名稱 | 正式分類 | 特徵 | 棲息地 |
|---|---|---|---|
| 中華鱉 | 爬蟲綱龜鱉目 | 背甲軟質、吻部尖長 | 池塘、灌溉渠道 |
| 鯉魚 | 鯉科 | 嘴邊有兩對鬚 | 水庫、野塘 |
| 吳郭魚 | 慈鯛科 | 體側有暗色條紋 | 溝渠、河口 |
| 大肚魚 | 胎生鯉科 | 體型小、會吃孑孓 | 稻田、水溝 |
說到真正的淡水魚，台灣溪流最常見的就是溪哥和石斑了。溪哥台語叫「紅貓」，身體閃著藍綠色光澤，特別愛吃水面上的昆蟲；石斑則喜歡躲在石頭縫，身上有黑色橫紋，用吐司麵糰就能釣到。這些魚現在很多都是放養的，因為早年過度捕撈讓野生數量變很少。
在南部養殖池常看到的虱目魚和鱸鰻也很有特色。虱目魚刺多但肉質細，早餐店的魚肚湯就是用牠做的；鱸鰻夜間才會出來覓食，聽說補身體很厲害，所以價格一直很高。不過要提醒大家，現在台灣原生種的鱸鰻已經很少了，市場賣的多數是進口的喔！
為什麼鱉魚在台灣這麼受歡迎？在地飲食文化解析
講到台灣特色美食，鱉魚料理絕對是隱藏版的人氣王！這種看似不起眼的水產，其實在台灣人的飲食文化中佔有重要地位。從路邊攤到高級餐廳，都能看到鱉魚的身影，它到底有什麼魅力讓台灣人這麼愛呢？讓我們一起來挖寶！
首先，鱉魚的料理方式超級多元，完全展現台灣人「什麼都能變美食」的創意精神。清蒸、紅燒、藥膳、三杯，甚至還能做成鱉魚米粉湯，每種做法都把鱉魚的鮮味發揮到極致。特別是冬天來碗熱騰騰的鱉魚湯，那種膠質滿滿的口感，根本就是台灣版的「平民燕窩」啊！
| 料理方式 | 特色 | 常見場合 |
|---|---|---|
| 藥膳鱉魚 | 加入當歸、枸杞等中藥材，滋補養生 | 進補季節、坐月子 |
| 三杯鱉魚 | 麻油、米酒、醬油爆香，香氣十足 | 熱炒店、家常菜 |
| 清燉鱉魚 | 湯頭清澈，突顯原汁原味 | 宴客菜、高級餐廳 |
再來，鱉魚在台灣飲食文化中還有一個很特別的角色 – 它被認為是超級滋補的食材。老一輩的台灣人相信吃鱉魚可以「顧筋骨」，特別是對勞動者或運動傷害的人很有幫助。這種「食補」觀念深植台灣文化，讓鱉魚不只是美食，更是一種保健食品。現在很多年輕人熬夜加班後，也會特地去找鱉魚湯來喝，儼然成為新一代的「上班族救星」。
最後不能不提的是，鱉魚料理其實充滿了台灣人的集體記憶。早期農業社會，鱉魚是田間常見的食材，家家戶戶都有自己的一套料理方法。時至今日，雖然養殖鱉魚已經很普遍，但那種「古早味」的烹調方式依然被保留下來，成為連結不同世代台灣人的美味橋樑。從阿嬤的灶腳到網紅餐廳，鱉魚用它的方式見證了台灣飲食文化的演變。
如何分辨鱉魚和其他相似魚種？老饕教你小技巧
每次去漁港或市場看到一堆長得很像的魚，是不是常常分不清誰是誰啊？特別是鱉魚這種常被拿來煮湯的好料，常常被誤認成其他魚種。今天就來分享幾個老饕才知道的辨識技巧，讓你下次買魚不再傻傻分不清楚！
首先最直觀的就是看魚的外型啦！鱉魚的頭部特別寬扁，眼睛小小的而且位置偏上，整個魚身看起來就像被壓扁一樣。跟常見的鯧魚比起來，鱉魚的體型更圓更扁，而且鱗片比較細小。再來就是看魚鰭，鱉魚的背鰭和臀鰭特別長，幾乎延伸到尾巴那邊，這個特徵超明顯的。
說到味道和肉質，鱉魚的肉質比較細嫩，煮湯會散發出特有的鮮甜味。而且鱉魚的骨頭比較軟，不像其他魚種會有硬刺。不過要特別注意的是，有些不良商家會把比較便宜的魚種當成鱉魚來賣，所以一定要仔細辨認。
這裡幫大家整理一個簡單的對照表：
| 特徵 | 鱉魚 | 白鯧魚 | 金鯧魚 |
|---|---|---|---|
| 體型 | 極度扁平，圓形 | 側扁，橢圓形 | 側扁，略呈菱形 |
| 頭部 | 寬扁，眼睛小且偏上 | 較尖，眼睛中等大小 | 較尖，眼睛較大 |
| 魚鰭 | 背鰭臀鰭極長 | 背鰭臀鰭中等長度 | 背鰭臀鰭較短 |
| 鱗片 | 細小緊密 | 中等大小 | 較大且明顯 |
| 市場價格 | 中等偏高 | 偏高 | 中等 |
除了看外表，摸魚身也是個好方法。新鮮的鱉魚摸起來會有點黏黏的，而且魚肉按下去會馬上回彈。如果魚身太乾或是按下去就凹陷，那可能就不太新鮮了。另外鱉魚的魚鰓應該是鮮紅色的，如果顏色變暗或發黑就要小心了。
買魚的時候還可以注意一下季節，鱉魚在台灣的盛產期大概是秋天到隔年春天這段時間。夏天的鱉魚通常比較瘦，肉質也沒那麼好。所以老饕們都知道，要吃就要挑對季節，這樣才能吃到最肥美的鱉魚。