槐花粉DIY超簡單！3步驟搞定 | 古早味槐花粉食譜大公開 | 夏天必學！自製消暑槐花粉

最近天氣越來越熱，想來點清涼的消暑聖品嗎？來試試這款古早味「槐花粉 做法」吧！這種傳統甜點在台灣街頭已經很少見了，其實自己在家做超簡單，而且成本超低，今天就來分享阿嬤傳下來的秘方，保證讓你一吃就愛上～

首先要準備這些材料，記得挑選新鮮的槐花，香氣才會足喔！

做法其實很簡單，先把槐花用清水沖洗兩遍，記得不要搓揉喔，不然香氣會跑掉。接著用500ml冷水浸泡30分鐘，這時候水會變成漂亮的淡黃色，連廚房都會飄著淡淡的花香呢！泡好的槐花水要過濾，這時候可以輕輕擠壓花瓣，讓香氣更濃郁。

接下來就是關鍵的粉漿製作，把地瓜粉慢慢加入槐花水中，邊加邊攪拌才不會結塊。我習慣用打蛋器來攪，速度比較快也比較均勻。攪到完全沒有顆粒後，就可以開中小火慢慢加熱，這時候要不停攪拌，不然底部會燒焦喔！看著粉漿從白色慢慢變成透明，還會冒出小泡泡，就差不多可以關火了。

趁熱把粉漿倒入模具中，傳統做法是用淺盤子，這樣冷卻比較快。放到通風處等它降溫，大概2小時就會凝固成凍狀。這時候可以準備一盆冰水，把整盤槐花粉放進去冰鎮，口感會更Q彈！完全冷卻後切成小方塊，加入糖水和冰塊，就是最道地的古早味吃法啦～

想要變化口味的話，也可以加點檸檬汁或蜂蜜，夏天吃超級消暑。有些店家會加仙草或愛玉一起賣，自己在家做就可以隨意搭配，愛吃多少就加多少！記得切塊的時候刀要沾點冷水，才不會黏刀喔。做好的槐花粉放冰箱可以保存3天，不過建議當天吃完最新鮮，那個滑嫩的口感真的會讓人一口接一口停不下來！

什麼是槐花粉？台灣人最愛的古早味甜品解析，這款樸實無華的點心可是承載著許多台灣人的童年記憶呢！走在傳統市場或老街，常常會看到小攤販擺著一桶桶琥珀色的槐花粉，淋上黑糖水或蜂蜜，吃起來清涼又消暑，是夏天最對味的古早味甜品。

槐花粉其實是用槐樹的花蕾曬乾後磨成粉製作而成，帶有淡淡的草本香氣。老一輩的台灣人都知道，這可是天然的退火聖品，尤其適合在炎熱的夏天食用。製作過程雖然簡單，但需要耐心等待，先將槐花粉末加水調和，靜置凝固後切成小方塊，最後加入糖水或配料就完成啦！

記得小時候放學回家，阿嬤總會從冰箱端出一碗冰鎮的槐花粉，那沁涼的滋味到現在都忘不了。現在雖然到處都有華麗的甜品店，但這種簡單的古早味反而更讓人懷念。有些老店還會加入仙草、愛玉等其他傳統配料，讓口感更豐富，價格通常也很親民，一碗大概30-50元就能買到。

要找到好吃的槐花粉，建議可以到傳統市場或老街逛逛，很多都是傳承好幾代的古法製作。有些店家會特別強調使用台灣本土槐花，香氣更濃郁。現在也有年輕店家將槐花粉創新，加入珍珠、芋圓等現代配料，讓傳統甜品有了新風貌。

為什麼夏天最適合吃槐花粉？消暑原理大公開

夏天熱到爆汗的時候，來碗冰冰涼涼的槐花粉根本是救贖！這種傳統甜品不只吃起來爽口，其實背後藏著超實用的消暑原理。槐花粉是用槐花提煉的天然食材，本身帶點微微苦甘味，搭配糖水後反而更解膩，而且它含有豐富的蘆丁和黃酮類物質，這些成分可以幫助身體降溫、促進血液循環，難怪老一輩都說這是「天然冷氣機」啊！

槐花粉的消暑成分分析

講到吃法，台灣人最愛把槐花粉做成甜湯，但其實它超百搭！像是加點碎冰和檸檬汁，酸酸甜甜的滋味馬上讓暑氣消一半；或是跟愛玉、仙草混搭，口感層次更豐富。有些店家還會創新加入芒果或荔枝，變成超吸睛的夏季限定版。重點是槐花粉本身熱量低，吃起來沒負擔，完全就是怕胖族群的救星。

中醫師也提到，槐花粉性質偏涼，特別適合容易上火、口乾舌燥的人。不過要提醒大家，雖然它很消暑，但體質偏寒或經期中的女生還是要適量。現在市面上有賣即沖即食的槐花粉包，自己在家用冷水就能泡開，再加點當季水果就是超方便的消暑聖品啦！

最近天氣越來越熱，想找消暑聖品的朋友一定不能錯過槐花粉！哪裡買得到正宗槐花粉？全台老店推薦清單這邊幫你整理好了。這種用槐花米製作的傳統甜品，吃起來滑嫩順口，帶著淡淡花香，是老一輩台灣人夏天最愛的古早味。現在要找到真正手工製作的槐花粉越來越難了，很多店家都改用現成粉料，味道差很多。今天就來分享幾間堅持古法製作的老字號，讓大家不用跑遍全台也能吃到最道地的滋味。

首先要推薦的是台北萬華的「阿婆槐花粉」，這間開業超過50年的老攤位，阿婆至今仍堅持每天清晨現磨槐花米。他們家的槐花粉特別綿密，糖水是用黑糖熬煮的，甜而不膩，很多客人一吃就是幾十年。下午三點才開賣，常常五點前就賣完，想吃的朋友要早點去排隊。另外台中第二市場裡的「林家槐花粉」也很厲害，老闆特別選用南投產的槐花，香氣特別濃郁，搭配自製的粉粿和愛玉，吃起來層次超豐富。

台南的朋友可以去國華街的「阿霞古早味」，這間已經傳到第四代了，除了經典的槐花粉，還會加入自家熬煮的仙草凍，兩種古早味一次滿足。他們家的糖水是用二砂糖熬的，甜度剛好，很受年輕人喜愛。高雄的話就推薦鹽埕區的「大溝頂槐花粉」，老闆特別在傳統做法中加入一點檸檬汁，吃起來更清爽解膩，夏天來一碗超消暑。這些老店大多沒有華麗的裝潢，但那份堅持傳統的用心，吃一口就能感受到。