紅豆的身世之謎大公開！ | 你吃的紅豆從哪來？ | 紅豆的成長故事超有趣

紅豆怎麼來的？原來這顆小豆子有這麼多故事

大家吃紅豆湯的時候有沒有想過「紅豆怎麼來的」呢？這顆在台灣甜品界超受歡迎的小豆子，其實從種植到收成都有不少有趣的知識。紅豆正式名稱叫做「赤小豆」，是豆科植物的一種，在台灣主要產地集中在屏東、高雄一帶，特別是大寮區更是有名的紅豆產地喔！

紅豆的生長過程其實蠻特別的，從播種到收成大概需要90-120天。農民通常會在秋冬季節種植，因為紅豆喜歡涼爽的氣候。有趣的是，紅豆植株開的花是黃色的，等到花謝了才會長出豆莢，裡面就包著我們熟悉的紅豆啦！收成的時候整株植物都會變成金黃色，看起來超漂亮的。

說到紅豆的品種，台灣常見的主要有這幾種：

紅豆在台灣飲食文化中佔了超重要的位置，從冬至吃的紅豆湯圓、夏天消暑的紅豆牛奶冰，到日式鯛魚燒的內餡，處處都能看到它的身影。而且紅豆不只美味，營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、膳食纖維和鐵質，是素食者很好的營養來源呢！

台灣的紅豆農其實面臨不少挑戰，像是進口紅豆的競爭、氣候變遷影響產量等等。現在越來越多農民轉型做有機栽培，或是發展觀光採豆體驗，讓大家更了解這顆小豆子是怎麼來到我們餐桌上的。下次吃紅豆的時候，不妨多想想這背後的故事喔！

紅豆是誰最早發現的？原來古人這樣用，這個問題其實可以追溯到好幾千年前呢！講到紅豆的歷史，最早應該是在中國南方被發現的，考古學家在浙江餘姚的河姆渡遺址就挖到過碳化的紅豆，算一算都有七千多年歷史囉。古人超會利用紅豆，不只是拿來吃，還有很多你想不到的用途喔！

說到古人怎麼用紅豆，真的是創意無限！最早當然是當成糧食啦，紅豆營養豐富又容易種，在《齊民要術》這本古書裡就有記載種紅豆的方法。不過最特別的是，古人還把紅豆拿來當藥材，《神農本草經》就寫紅豆可以”除濕熱、利小便”，中醫師到現在都還在用呢。另外啊，紅豆因為顏色鮮豔，古代女生還會拿來做胭脂，根本就是天然化妝品嘛！

紅豆在台灣的發展也很有趣喔！早期移民帶來的紅豆品種，在台灣南部特別適合種植，像萬丹紅豆就是出了名的好吃。阿嬤那個年代，紅豆不只是煮甜湯，還會拿來做紅龜粿、包粽子，過年過節絕對少不了。現在更不用說，紅豆冰、紅豆餅這些小吃，根本就是台灣人的共同記憶啊！講到這裡突然好想吃一碗熱騰騰的紅豆湯圓…

什麼時候開始種紅豆？台灣紅豆產季大公開

台灣的紅豆可是在地好滋味，不管是煮紅豆湯還是做紅豆餅都超對味！但你知道農民們都是什麼時候開始種紅豆的嗎？其實啊，台灣紅豆的種植時間跟產季可是有大學問的，今天就來跟大家分享這個小知識。

紅豆在台灣主要分兩期作，最適合種植的時間是每年的9月到隔年2月。這個時間點剛好避開颱風季節，天氣又不會太熱，紅豆寶寶們才能長得頭好壯壯。特別是在南部地區，像是屏東、高雄這些地方，因為冬天比較溫暖，紅豆長得特別好，所以我們常吃的紅豆很多都是來自南台灣喔！

來看看台灣各地紅豆的種植時間跟產季吧：

農民們在種紅豆的時候可是很講究的，要選排水好的田地，還要控制好種植密度。太密的話紅豆會長不好，太疏又浪費土地。通常播種後大概3-4個月就可以收成了，這段期間要特別注意病蟲害的問題，像是紅豆最怕的薊馬跟葉蟬，一不小心就會把整片田都毀掉。

說到紅豆的品種，台灣主要種植的是「高雄9號」跟「台南5號」，這兩個品種都是經過改良的，特別適合台灣的氣候。高雄9號的豆粒比較大，適合直接煮來吃；台南5號則是甜度高，拿來做紅豆餡超適合。下次買紅豆的時候可以注意一下包裝上的品種標示喔！

紅豆到底是什麼？從植物學角度告訴你

每次吃紅豆湯或紅豆餅的時候，你有沒有想過這些小小的紅豆到底是什麼來頭？其實紅豆在植物學上屬於豆科植物的種子，正式學名叫做「赤小豆」（Vigna angularis），跟我們常吃的綠豆、黃豆都是親戚啦！不過紅豆特別的地方在於它那鮮豔的紅色種皮，這可是它最招牌的特徵喔。

紅豆的植株長得蠻可愛的，是一年生草本植物，會開黃色的小花。成熟後的豆莢裡面通常會有5-12顆紅豆，這些豆子曬乾後就是我們在市場上看到的樣子了。台灣很多地方都有種紅豆，特別是高屏地區，因為紅豆喜歡溫暖的氣候，台灣的環境剛好很適合它生長。

說到紅豆的構造也很有趣，最外層是我們看得到的紅色種皮，裡面才是真正的豆子。種皮含有豐富的花青素，這就是為什麼紅豆煮久了湯會變紅的原因。而且你知道嗎？雖然我們都叫它紅豆，但其實它的顏色從深紅到紫紅色都有，不同品種的顏色深淺會有點差別。下次吃紅豆的時候，不妨仔細觀察一下它的顏色和形狀，會發現每顆紅豆都長得不太一樣呢！